Casco Viejo, Bilbao · Desde 1973
Pan de masa madre, hecho a mano todas las mañanas en Somera 14.
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La casa
Lo que sale del obrador cada día, contado sin prisa.
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Pan de masa madre
Hogazas de trigo, centeno y espelta fermentadas veinticuatro horas en cesta de mimbre. Corteza oscura, miga abierta, vida útil de cuatro a cinco días.
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Bollería de mantequilla
Croissant, pain au chocolat y bollo de canela laminados a mano con mantequilla francesa AOP Charentes-Poitou. Horneados en dos tandas: 08:00 y 11:30.
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Tartas por encargo
Tartas de temporada — limón y aceite de oliva en primavera, higo y almendra en otoño — preparadas con cuarenta y ocho horas de antelación para recogida en obrador.
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Panes especiales sin gluten
Hogaza de trigo sarraceno, arroz integral y semillas, elaborada los miércoles y sábados en una segunda cabina de obrador certificada libre de contaminación cruzada.
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Cesta semanal por suscripción
Una hogaza, una bollería del día y una pieza de temporada cada viernes. Recogida en mostrador o entrega a domicilio dentro de los siete códigos postales del centro.
Calle Somera 14, 48005 Bilbao · Casco Viejo
Casco Viejo, Bilbao · Desde 1973
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La carta
Precios de referencia. Se ajustan con la temporada.
- Pan de masa madre Diario
- 4,80 € – 9,50 €
- Bollería de mantequilla Mañanas
- 2,40 € – 3,80 €
- Tartas por encargo Encargo 48 h
- 32 € – 64 €
- Panes especiales sin gluten Miércoles y sábados
- 7,20 €
- Cesta semanal por suscripción Suscripción mensual
- 18 € / semana
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Del obrador
Una semana cualquiera dentro de la casa.
Compro su hogaza de centeno cada viernes desde hace seis años. La miga es la misma siempre, y eso en una panadería de barrio es lo más difícil del mundo.
— Maite Aramburu, Bilbao
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Lo que dicen
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Encargué la tarta de aniversario y me explicaron cada decisión: por qué limón en mayo, por qué aceite del Bajo Aragón. No es repostería, es oficio.
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Llevo tres años de celíaca y es la primera panadería en Bilbao donde puedo comer un pan que no se desmigaja. Punto.
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Preguntas habituales
Lo que la gente suele preguntar antes de entrar.
¿Puedo reservar pan para recoger por la tarde?
Sí. Reserva por teléfono o WhatsApp antes de las 11:00 de la mañana del mismo día y te lo guardamos hasta el cierre. Para encargos de más de tres hogazas o para fines de semana, conviene avisar con un día de antelación.
¿Trabajáis con harinas ecológicas? ¿Y con masa madre natural?
Sí en ambos casos. Las harinas son de Molino del Cerrato, certificadas ecológicas y molidas en piedra. La masa madre la mantenemos viva desde 1998: la refrescamos dos veces al día con la misma harina de centeno integral.
¿Hacéis tartas para eventos, comuniones o bodas?
Sí, con cuarenta y ocho horas de antelación y para grupos de hasta sesenta comensales. Trabajamos con sabores de temporada y no usamos colorantes ni fondant. Para presupuestos personalizados, escríbenos al correo del obrador.
¿Hacéis envíos a domicilio?
Solo dentro de los siete códigos postales del centro de Bilbao (48001 a 48007), y únicamente para clientes de la cesta semanal por suscripción. Entregamos los viernes por la tarde entre las 17:00 y las 20:00.
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Pasar a vernos
Calle Somera 14, 48005 Bilbao
Casco Viejo, Bilbao, Bizkaia
- Teléfono+34 944 15 78 22
- WhatsApp+34 688 41 23 90
- Correoobrador@panaderialavasca.es
- Mar–Jue 7:30–14:00, 17:00–20:30
- Vie 7:30–14:00, 17:00–21:00
- Sáb 8:00–14:30
- Dom 8:30–14:00